On bir ayın sultanı Ramazan ayının gelmesiyle beraber Erzurum’da vatandaşlar hemen hemen her yıl olduğu gibi bu yıl da tel kadayıfı sırasına girdi. Her yerde Corona Virüsü dolayısıyla alınan tedbirlere dikkat edilirken, çoğu yerde ve zaman kadayıf sıralarında güvenli mesafe bile hiçe sayıldı.
Yeniden bir Ramazan ayına daha Erzurum kavuştu. Ramazan ayını dopdolu geçiren Erzurumlular bu yıl işler biraz farklı yaşanıyor. Teravih, toplu iftarlar, iftar sonrası Cumhuriyet Caddesi, çay ocağı keyfi gibi birçok aktivite ya da faaliyet bu yıl maalesef yok. Tarihin en garip Ramazan ayının yaşandığı bu yılda tek vaz geçilmeyenlerden birisi de kadayıf oldu.
TATLI İÇİN CORONA UNUTULDU
Erzurum’da Ramazan ayında sofraları süsleyen tatlıların başında gelen kadayıf dolması için vatandaşlar tel kadayıf sırasına girdiler. Ramazan’a birkaç gün kala yoğun bir mesai harcayan tel kadayıf işletmeleri, müşterilere yetişmekte zorluk çektiler. Özellikle dün sokağa çıkma yasağının bitmesiyle birlikte kadayıf başta olmak üzere tatlı alışverişleri hayli arttı.
YOĞUNLUK!
Erzurum’un meşhur kadayıf dolmasının iftar sofrasında bulunması için Ramazan ayının başlamasına birkaç gün kala tel kadayıf satan işletmelere akın eden vatandaşlar, bu yıl biraz farklı alışverişlerini gerçekleştirdiler. Sokağa çıkma yasağı dolayısıyla asıl yoğunluk dün yaşandı. Evlerine tel kadayıfı götürebilmek için dakikalarca sırada bekleyen vatandaşlar, Erzurum’da Ramazan’ın kadayıf dolmasıyla daha anlamlı olduğunu belirttiler.
TATLI ŞART
Kadayıf dolması tatlısının eksik olduğu iftar sofrasının yeterince haz vermediğini belirten vatandaşlar, “Bu yıl Ramazan ayı çok sıkıntılı. Ülke olarak Corona belasıyla uğraşıyoruz. Çok garip bir Ramazan ayı yaşıyoruz. Ancak bu sıkıntılı süreçlerde beslenmemize dikkat etmemiz gerekiyor. Tatlı tüketimi bu noktada oldukça önemli. Erzurum’un tatlısı kadayıf dolmasıdır. Bu tatlı özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının baş tacı olma özelliği taşıyor. Her ne olursa olsun bu nedenle her yıl biz de kadayıfımızı alıyoruz.” dedi.
HER ŞEY ÇOK FARKLI
Kadayıf dolmasının nasıl yapıldığını anlatan ve işlerin durumu hakkında bilgi veren tatlı ustaları ise, “Çok zor günlerden geçiyoruz. Ramazan demek yardım demek, ramazan demek birliktelik, hoş sohbet gibi güzel şeyler demektir. Ancak bu yıl işiler tam tersi. Ramazan ayında olduğumuzu sadece oruç tutarak anlayabiliyoruz. Başka türlü her şey sıkıntılı. İnşallah tez zamanda bu musibetten kurtuluruz.. diğer taraftan kadayıfların içerisine öncelikle cevizleri koyup yaprak sarma şeklinde sarıyoruz. Sardığımız kadayıf dolmalarını çırpılmış yumurtaya batırdıktan sonra kızartmak için yağın içine atıyoruz. Kızaran kadayıf dolmalarının şerbetini verdikten sonra servis edilmeye hazır hale getiriyoruz” diye konuştular.