SOĞUK MEVSİM SICAK SATIŞ

Erzurum mevsimsel olarak soğuk bir ikime
sahip olduğu için tüketim senaryosu da ona
göre şekil alıyor. Soğuk iklim yapısı insanların
daha sıcak, daha enerjik yiyecek ürünlerin
tüketilmesine sebep oluyor. Çay, çorba ve tatlı
gibi ürünler sıcak yerleşim yerlerine göre Erzurum’da
daha fazla tercih ediliyor.
ÜMİTLER SONBAHAR VE
KIŞ AYLARINA BAĞLANDI
Sonbahar ve kış mevsimlerinde kahvehaneler,
çorbacılar daha fazla iş yapmaya başlıyor.
Fakat yaz mevsiminde ibre tersine dönüyor.
Salgın ile gelen durgunluğu Erzurum esnafı
sonbahar ve kış aylarında telafi etmek istiyor.
Erzurum’un yöresel lezzetlerinin tüketimi de
aynı şekilde düşüş yaşıyor. Özellikle turistler
dışında şehrin yerli vatandaşları birçok yöresel
lezzetleri daha az tercih etmeye başlıyor. Erzurum
kültüründe önemli bir yere sahip olan çay
satışları dahi en aza iniyor.
COVİD-19 DARBESİ
Çorba satışları da korona virüs salgını nedeni
ile gelen kısıtlamalar nedeni ile dibe vurmuştu.
Kısıtlamaların gelmesi ile birlikte çorbacı
esnafıda paket servis sistemine geçiş yapmıştı.
Fakat beklentiler karşılık bulmamıştı. Yaz
mevsiminde işlerinin yarı yarıya düştüğünü belirten
çorbacı esnafı pandemi süreci ile gelen
kısıtlamalarla işleri tamamen bitmişti. Kış
mevsimi içerisinde günün her saatinde yoğun
bir talep olduğunu belirten çorbacı esnafı, yaz
ayları ve pandeminin verdiği zararı Sonbahar
ve kış aylarında telafi etmek istiyor.
GÜNÜN HER SAATİ
TERCİH ÇORBA
İşlerinde durgunluk olduğunu belirten çorbacı
esnafı, ‘Çorba her kültür ve yörede özel bir
yere sahiptir. Her ilde çorbacılar yoğun bir iş
süreci yapar. Özellikle sabah saatlerinde bu
yoğunluk her yerde eşit diyebiliriz. Fakat Erzurum’da
durum biraz daha faklı. Erzurum özellikle
uzun ve soğuk kış günlerinde çorbacıların
yoğun olduğu bir dönemi vardır. Sadece
sabahları değil sabahın erken saatinden gece
yarısı saatlerine kadar yoğunluk yaşadığı gibi
günün her saati müşteri alır.’ dedi.
SABIRSIZLIKLA
BEKLİYORUZ
Yaz mevsiminde salgınla birlikte işlerinin dibe
vurduğunu aktaran esnaf, ‘Yaz aylarında insanlar
daha çok kahvaltı tarzı yerleri tercih ediyor.
Fakat kış aylarında ise bu durum tam tersine
dönüyor. Özellikle hemşerilerimiz kahvaltıda
vücudu diri tutacak bir tas sıcak çorba tercih
ediyor. Kış aylarında sabah erken saatlerde
hareketlilik oluyor. Fakat bu durum gündüz vakitlerinde
azalıyor. Kış mevsimini sabırsızlıkla
bekliyoruz. Yaz mevsimini zaten boş geçiriyorduk.
Üzerine birde salgın eklenince işlerimiz
yok denecek kadar azaldı. Son yıllarda
ekonomik olarak zor günler geçiriyoruz. Gelir
olmadığı gibi giderlerde arttı. Bu sebeple
satışımız yüksek olmayınca sıkıntı yaşıyoruz.
Şu anda çorbacı esnafı olarak kış mevsimini
sabırsızlıkla bekliyoruz.’ şeklinde konuştu.
HÜSEYİN ATALAY