Erzurum’ da vatandaşların serin ve soğuk havalarda en çok tercih ettiği lezzet yine değişmedi. Kent merkezinde 24 saat hizmet veren çorbacılar, soğuk havalarla birlikte yoğun bir talep artışıyla karşılaşıyor.
TALEP OLDUKÇA YÜKSEK
Sabah erken saatlerde dışarı çıkmak zorunda kalan vatandaşların ilk tercihi olan çorba, hem pratik hem de vücudu ısıtan özelliğiyle Erzurum sofralarının vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor. Şehrin farklı noktalarındaki çorbacılarda en çok tercih edilen çeşitler arasında kelle paça, mercimek, ezogelin, işkembe, hatta son dönemde popülerleşen kemik suyu çorbaları başı çekiyor. Yoğunluktan memnun olduklarını ifade eden esnaf, ‘havalar soğudukça çorbaya ilgi o kadar artıyor. Erken saatlerden itibaren müşterilerimize hizmetimiz başlıyor. Çorba hem uygun fiyatıyla hem de faydaları nedeniyle soğuk havalarda vazgeçilmez bir lezzet haline geliyor’ diye konuştu.
İLK ÖĞÜN ÇORBA
Sabah işe gitmeden önce çorbacıya mutlaka uğradıklarını belirten Serdar Yüksekdağ, ‘soğuk ve serin havalarda bir tas çorba içmezsek içimiz ısınmıyoruz. Hem tok tutuyor hem de güne zinde başlatıyor’ dedi. Uzmanlar da çorbanın önemine dikkat çekiyor. Beslenme uzmanları, çorbanın özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini desteklediğini vurguluyor. Kemik suyu, sebze ağırlıklı çorbalar ve protein içeriği yüksek çeşitlerin vücudun soğukla mücadelesinde önemli rol oynadığını belirten uzmanlar, ‘Günlük bir kâse çorba bile metabolizmayı canlandırır, hastalıklara karşı da direnç sağlar’ uyarısında bulunuyor.
KIŞ AYLARINDA GELENEKTİR
Erzurum’da çorba kültürü sadece bir beslenme alışkanlığı değil, adeta bir kış geleneğidir. Özellikle akşam saatlerinde işten çıkan vatandaşlar sıcak çorba için çorbacıların yolunu tutuyor. Vatandaşlar, çorbanın sadece kış ve soğuk havalarda değil, yaz mevsiminde de çokça tüketildiğini ifade ediyorlar.