Erzurum’un vaz geçilmezlerinin başında gelen çay, hazırlanışından tüketimine kadar farklı özelliklere sahiptir. Bazı çay servisi yapan işletmelerde, masaya çay bardakla değil de demlikle gelir. Çok fazla tüketime bağlı olarak yapılan bu uygulamayı, birçok kahvehanede de kaşıksız servis edilen çaylar izler.
BAMBAŞKA KÜLTÜR
Tabi bunların yanı sıra çayın otlu ve açık içilmesi var. Ayrıca çayın yanında limonda olmazsa olmazlar arasında yer alır. Çay tüketiminde kullanılan şeker de ayrıca diğer şekerlerden farklı olarak kesme şeker kullanılır. Ağızda daha uzun süre suya karşı dayanıklı olması hasebiyle kullanılan şeker, keser gibi maddeler ile parçalanarak servis edilir. Çayın istenme şekillerin dahil farklılık gösterdiği Erzurum’da, birçok yazarda çay kültürü olarak bazı yazılar kaleme aldığı görülebiliyor. Çayın bu kadar fazla tüketildiği Erzurum’da haliyle kahvehane sayısı da hayli fazladır. Hemen hemen her köşede birden fazla çay ocağı bulunan Erzurum’da, müşterisi de fazlasıyla mevcut.
KIŞ AYLARINDA HER VAKİT SATIŞ
Kış mevsiminde gündüzleri tıklım tıklım dolan çay ocakları, yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte sessizleşiyor. Özellikle bu yıl Korona dolayısıyla kapanan çay ocakları normalleşen hayatla birlikte yeniden açılmış ve canlılığına yeniden kavuştu. Erzurum’daki çay satışları hakkında bilgi veren esnaf, ‘Şu anda işler oldukça iyi. İçerler her gün doluyor. Gündü saatlerinde dışarıda oturanların dışında pek gelen olmuyor. Fakat akşam saatlerinden sonra buralar biranda canlanıyor. Biz bu işlerin hareketliliğinden memnunuz. Önümüzde kış malum o zaman zaten işler yoğun oluyor.’ dedi.