Erzurum’da geleneksel yöntemlerle yapılan özellikle Uzundere, Tortum ve Olur ilçelerinde ön plana çıkan dut pekmezi yüksek besin değeri ile şifa kaynağı olup kahvaltı sofralarının vazgeçilmezler ürünlerinden birisi.Başkan Erdoğan'ında tükettiği Pekmez şu sıralar oldukça revaçta.Kış Mevsiminin gelmesiyle birlikte bir çok şarküteride pekmez yok satıyor.Hummalı bir şekilde pekmez üetimini hızlandıran köylü çitfçiler organik yöntemlerle elde edilen dut, ateş üzerinde kazanlarda kaynatılarak geleneksel yöntemlerle dut pekmezi elde ediliyor. Birçok derde deva enerji kaynağı doğal dut pekmezinin besin değeri oldukça yüksek ve kansızlığa iyi geldiği belirtiliyor. Ülser ve soğuk algınlığı tedavisinde de faydalı olan pekmez, yüksek kalorilidir.
PİYASADA YOK SATIYOR
Uzundere, Tortum, İspir, Olur ilçelerinde yaygın olarak üretilen dut pekmezi normal pekmezden daha fazla katı ve bal kıvamındadır. Özellikle kahvaltı sofralarında tüketilen şifa kaynağı Erzurum dut pekmezi, kışın yağan taze kar ile karıştırılıp kar helvası olarak da tüketilebiliyor.Dut pekmezi, iyi bir karbonhidrat ve enerji kaynağı olmasının yanı sıra özellikle günlük kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum gereksiniminin büyük bir kısmını karşılıyor. Vatandaşlar tarafından Erzurum'da soğuk kış günlerinde yoğun tüketilen dut pekmezinin kilosu 33 Liradan satılıyor.
PEKMEZ BESİN DEPOSU
dut pekmezinin faydaları ;Kan eksikliği bulunan hastalarda çok büyük faydalar sağlar.Mide hastalıklarında özellikle, ülser hastalığına iyi gelir.Astım ve bronşit hastalıklarında faydalıdır.Soğuk havalarda vücut direncini artırır.Sporcular için bir enerji deposudur.Bebeklerin büyümesine ve gelişmesine yardımcı olur.Çocukların zeka gelişimi açısından önemli bir besin kaynağıdır.Gargara halinde ağız ve boğaz hastalıklarında etkilidir.Çocuklarda sıklıkla rastlanan pamukçukta da yaygın olarak kullanılır
PEKMEZ ÇEŞİTLERİ SAY SAY BİTMİYOR
ÜZÜM PEKMEZİ
Vücuttaki kanı arttırırEnerji verirİştah açarHamilelikte ve bebeğin gelişimi açısından çok faydalıdırMideyi, bağırsakları, böbrekleri kuvvetlendirirDamar sertliğine iyi gelirKan dolaşımını rahatlatır
KUŞBURNU PEKMEZİ
Kış mevsiminin vazgeçilmez besinleri olan pekmez ve kuşburnunun birçok faydasının bulunduğu bildirildi. Kış aylarında pekmez, kuşburnu marmeladı gibi ürünlerin tercih edildiği, C vitamini bulunan kuşburnunun soğuk algınlığına karşı bağışıklık sistemini güçlendirdiği ifade edildi. Kuşburnunun sağladığı faydalar şöyle:"Solunum enfeksiyonlarına iyi geliyor, aynı zamanda vücutta dirilik sağlıyor. 100 gram kuşburnunda 2 kilogram portakala eşdeğer C vitamini var. Aynı zamanda etkin bir kan temizleyicisi. Mide kramplarına ve sindirim sistemi zorluklarına karşı da oldukça faydalı bir besin."
KIRMIZI
PANCAR PEKMEZİ
Kansere karşı birebir faydalı olduğu ileri sürülen kırmızı pancar, vücudu tümörlerden koruyan önemli maddeler içeriyor. Folik asit, potasyum, mangan ve magnezyum içeren kırmızı pancarın içeriğindeki demir ve bakır, kan yapımına katkı sağlıyor. Kırmızı pancar besin değerini yitirmemesi için taze olarak tüketilmeli. Kırmızı pancar pekmezi de tıpkı pancar gibi, son derece yararlı ve kansızlık açısından şifalı.
KEÇİBOYNUZU PEKMEZİ
kansızlık için önermiş olduğu pekmez türü keçiboynuzu pekmezi,bakın nelere iyi geliyormuş.Kolestrolü düşürür ve tansiyonu dengelerKalbi takviye ederCinsel gücü ve sperm sayısını artırıcı özelliği kesinlik kazanmıştır.Vücudu güçlendirip dinamize ederKansızlığa birebirdirDişleri besler Kemikleri güçlendirirBağırsakları çalıştırırÇocuklar ve hamile bayanlar için faydalıdırPotasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, bakır, çinko içerir akciğer rahatsızlıklarında da kullanılır.
ANDIZ PEKMEZİ
Andız pekmezi ise bronşit, öksürük, sarılık, kaşıntı, egzama, mide bulantısı,akciğer, karaciğere faydalı bir pekmezdir.Bütün pekmez cinslerinde olduğu gibi kan yapıcıdır ve enerji verir.
KARADUT PEKMEZİ
Karadut, Az olgun meyveleri kırmızı ve koyu kırmızı, çok olgun meyveleri siyahımsı kırmızı olan sulu, asidik-Ekşi dutlar Karadut" olarak tanımlanır Diğer dutlardan ayrılan en belirgin özelliği bol sulu ve eşsiz şeker asit dengesi yani aromasıdır Karadutun yöresel isimlerinde de çeşitlilik gözlenir Örneğin karadut; Tokat-Erbaa taraflarında ekşiare", Kahramanmaraş, Malatya ve çevrelerinde urumdut", Manisa dolaylarında şurupluk dut" ve Hatay-Antakya civarında tuti" olarak adlandırılır Pakistan'da Urduca dilinde toot" olarak, ingilizcede ise yine karadut anlamında black mulberry" olarak adlandırılır Karadutun taze tüketimi raf ömrünün sınırlı olmasından dolayı çok azdır Daha çok meyve suyu, reçel, marmelat, özellikle Kahramanmaraş'da dondurma ve Şebinkarahisar'da karadutpekmezi yapılarak değerlendirilir Bu amaçla hasattan sonra meyveler hemen işlenmeyecekse şoklama ünitelerinde kullanılacağı zamana kadar bekletilirKaradut meyvesi çok güçlü bir antioksidan içer Bu güçlü antioksidanlar serbest radikalleri etkisiz hale getirerek bağışıklık sistemini güçlendirir İçerdiği flavonoidler sayesinde kalbi koruyucu , yaşlanmayı geciktirici etkisi bulunuyorKaradut bitkisi böceklenmeyen tek organik bitkidir Betakaroten (A vitamini) ihtiva eder Fakat mevsimi çok çabuk geçtiği için en bol olan zamanlarında kaynatılarak karadutpekmezi yapılır Sağlık ve gençlik iksiri olan karadut pekmezi 'ni düzenli olarak tüketmek sağlığımız açısından oldukça önemlidir Karadut Pekmezinin faydaları saymakla bitmez İçerisinde yüksek miktarda Demir elementi vardır
Karadut Pekmezinin Faydaları; Yüksek miktarda demir ( Fe ) içerdiğinden kansızlıkta destekleyici gıda olarak kullanılmaktadır Anne sütünü artırır Halsizliği, aşırı yorgunluğu giderir Ağız ve boğaz enfeksiyonlarına tavsiye edilir Kanı temizler anemi hastalarına tavsiye edilir Kan basıncını düşürürSindirim sistemi kronik hastalığına faydalıdır Mide salgılarını arttırır Sindirim sistemini düzenler Saçların ve dişlerin güçlenmesini sağlar Kronik gastrit ve hepatit tedavisinde kullanılabilir
MENÜ