Erzurum’da kış aylarının vazgeçilmez yiyeceklerden biri olan kestaneler, havaların soğumasıyla birlikte cumhuriyet caddesinde yerini almaya başladı. Kestane satıcıları kış mevsimi öncesinde soğuk havaların kendini hissettirmesiyle birlikte köşe başlarında kurdukları kestane ocaklarında satış yapmaya başladılar.
İYİ BAŞLADI
Cumhuriyet caddesi üzerinde faaliyet gösteren kestane satıcıları, havaların serinlemesiyle birlikte kestanenin da satışlarının başladığını belirttiler. Erzurum’da yoğun talep gördüğünü söyleyen kestane satıcıları, Erzurumlu için sobada kestane kavurmanın ayrı bir öneme sahip olduğu ancak evlerde eskisi gibi kestane yapılmadığını, bu yüzden de dışarıdan alınıp tüketilmenin fazla olduğunu dile getirdiler.
KIŞ AYLARINDA FARKLI
Mevsime göre tercihlerinin değiştiğini belirten vatandaşlar ise, ‘yaz aylarında aşırı sıcaklardan dolayı genellikle dondurma tercih edilir. Fakat kış mevsiminde tercihler süt mısırı ve kestane tercih edilir. Zaten kestane satıcıları ocaklarını kurdukları zaman artık kış mevsimi kapıya dayandı diyebiliriz. Bizlerde özellikle akşam saatlerinde aile veya arkadaşlarımızla zaman geçireceğimiz zaman genellikle kestanelerimizi alarak sohbet muhabbet eşliğinde tüketiyoruz.’ Dediler.
KENDİNİZDE PİŞİREBİLİRSİNİZ
Çeşitli pişirme yöntemleri olan kestanenin en lezzetli ve güzel olanı özellikle közde pişirildiğinde daha yumuşak olmakla birlikte ayrı bir damak tadı da uyandıran farklı bir özelliğe de sahiptir. Öncelikle kestaneyi közde ya da diğer yöntemlerle pişirmeden önce, kestane yerken ana sorunların başında yer alan kestane kabuklarının zor soyulmasının önüne geçebilmek için bazı önlemler alıp kestane keyfini daha da keyifli hale getirmek gerekir. Kestanelerin soyulmasında kolaylık sağlamak için kestaneleri çizmeden önce iyice yıkamak işimize yarayacaktır. Ayrıca kestanelerin patlamaması için kesilen kestanelerin daha rahat bir şekilde soyulmasını rahat kıldığı için bombeli olan taraftan kısmından yatay olarak uzunca kesilmelidir. Son olarak ise kestaneler 2 saat kadar suda bekletilip daha sonra pişirmeye başlanılmalıdır. Ve ayrıca közlediğimiz kestaneleri üstü kapaklı bir kapta kapatıp muhafaza edere sıcak olan kestanelerin yumuşamasını sağlayarak daha kolay soyulmasına yardımcı olur. Ayrıca kestanelerin kurumaması için ve sıcak kalıp tazeliğini koruması için üstü kapalı kapta bekletmek daha yararlı olacaktır.