Erzurum’da Ramazan ayının vazgeçilmez tatlısı olan kadayıf dolması, bu yıl da iftar sofralarının başköşesinde yer alacak. Vatandaşlar, ‘Kadayıf dolması olmadan Ramazan olmaz’ diyerek geleneği sürdürmeye devam edecek.
İftarın ardından ilk tercih
Ramazan denildiğinde Erzurum’da akla gelen ilk lezzetlerin başında kadayıf dolması geliyor. İftar sonrası çayın yanında servis edilen bu geleneksel tatlı, hem ev sofralarında hem de lokantalarda yoğun talep görüyor. Yumurta ve cevizle hazırlanan, kızartıldıktan sonra şerbetle buluşan kadayıf dolması, özellikle misafir ağırlanan sofraların vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor. Vatandaşlar, ‘Bu tatlı bizim kültürümüz, Ramazan’ın bereketidir’ ifadelerini kullanıyor.
Coğrafi işaretli lezzet
Erzurum’un tescilli tatlarından biri olan Kadayıf Dolması, kentin gastronomi değerleri arasında önemli bir yere sahip. Coğrafi işaretle tescillenen bu özel lezzet, hem yerli hem de şehir dışından gelen misafirlerin ilgisini çekiyor. Uzmanlar, kadayıf dolmasının doğru kıvamda hazırlanmasının ustalık gerektirdiğini belirtiyor. Şerbetin ne çok yoğun ne de hafif olması, kızartma derecesi ve iç harcının dengesi lezzetin püf noktaları arasında gösteriliyor.
Tatlıcılarda Ramazan mesaisi başladı
Ramazan öncesi tatlı imalathanelerinde yoğunluk artmış durumda. Özellikle sipariş usulü çalışan işletmeler, iftar saatine yakın oluşan talebe yetişebilmek için hazırlıklarını hızlandırdı. Tatlı ustaları, Ramazan ayında kadayıf dolmasının satışlarında belirgin artış yaşandığını ifade ediyor.
Geleneksel lezzet
Vatandaşlar, kadayıf dolmasının sadece bir tatlı değil, aynı zamanda paylaşmanın simgesi olduğunu vurguluyor. Komşuya götürülen bir tabak tatlı, aile büyüklerine yapılan ziyaretler ve kalabalık iftar sofraları, Ramazan’ın manevi atmosferini güçlendiriyor. Erzurum’da bu yıl da kadayıf dolması, iftar sofralarının baş tacı olmaya hazırlanırken, Dadaşlar geleneksel lezzetlerine sahip çıkmaya devam ediyor.