Erzurum’da havaların soğumasıyla birlikte insanların tercihleri de değişmeye başlıyor. Giyim kuşamın yanı sıra yiyecek ve içecek tercihleri de soğuk havalara göre şekilleniyor. Havaların soğumasıyla birlikte çorba ve çaya olan ilgi 3-4 katına çıktı.
SONBAHAR VE KIŞ AYLARINDA İLK TERCİH
Sonbahar mevsiminin gelmesi ve havaların soğumasıyla birlikte kahvehaneler ve çorbacılar daha fazla iş yapmaya başlıyor. Çorba satışları da yaz mevsiminin aksine kış aylarında satışlar 4-5 katına çıkıyor. Bu durumda çorbacı esnafının yüzünü güldürüyor. Yaz aylarında çorba satışlarında esnaf durgunluk yaşadıklarını belirtiyor. Sonbahar ve kış mevsimlerinde günün her saatinde yoğun bir talep olduğunu fakat yaz mevsimiyle talebin minimuma indiğini belirtiyorlar. Çorba, Sonbahar ve kış aylarında vatandaşın ilk tercihi arasında yer alıyor.
İŞLER DURGUN GEÇTİ
Sonbahar ve kış aylarının aksine yaz aylarında işlerinde büyük durgunluk olduğunu belirten esnaf, ‘Çorba her kültür ve yörede özel bir yere sahiptir. Her ilde çorbacılar yoğun bir iş süreci yapar. Özellikle sabah saatlerinde bu yoğunluk her yerde eşit diyebiliriz. Fakat Erzurum’da durum biraz daha faklı oluyor. Erzurum özellikle uzun ve soğuk kış günlerinde çorbacıların yoğun olduğu bir dönemi vardır. Sadece sabahları değil sabahın erken saatinden gece yarısı saatlerine kadar yoğunluk yaşadığı gibi günün her saati müşteri alır. Erzurum’da sonbahar ve kış aylarının aksine yaz aylarında satışlar tamamen duruyor. Bu yılda değişen bir şey olmadı ve yaz aylarını tamamen durağan geçirdik.’ Diye konuştular.
FİYATLAR ETKİLİYOR
Çorba fiyatlarını yüksek bulan ve müşteri kaybına neden olacağını belirten vatandaşlar ise, ‘özellikle soğuk havalarda genellikle severek tükettiğimiz çorbaya artık ara veriyoruz. Günü birlik olarak her sabah ve her akşam severek tükettiğimiz çorbayı artık haftada 1 kere tüketebiliyoruz. Çünkü en ucuz çorba 23 ile 25 TL arasında değişiyor. En pahalı çorba ise 45-50 TL den satılıyor. Bizler bütçeden nasıl kısarız diye düşünürken nasıl günü birlik olarak 45 TL çorbaya verebiliriz?’ ifadelerini kullandılar.