Erzurum’da vatandaşlar her Ramazan ayında olduğu gibi bu yılda sofralarından kadayıfı eksik etmedi. Yaşanan olaylara rağmen bol bol kadayıf alışverişi yapıldı.
Osmanlı döneminde padişah sofralarının tatlısı olan Erzurum yöresine has kadayıf, Ramazan sofralarını süslemeye devam ediyor. Ramazanın gelmesi ile birlikte, kadayıf üretim ve tatlı yapım yerlerinde yoğun çalışma yapılıyor. Bu Ramazan ayında da kadayıf üretim ve satışında yoğunluk yaşandı.
SEKTÖR CANLI KALDI
Erzurum’da kadayıf tatlılarına yönelik ilgi her zaman yoğun şekilde sürdü. Aynı şekilde bu yılda bu ilgi hiç azalmadı. Covid-19 sebebiyle çoğu sektör sekteye uğrarken tatlıcılarda, özellikle kadayıf alanında işler hiç düşmedi. Ramazan ayının girmesine sayılı günler öncesinden başlayan kadayıf üretimi, Ramazan ayının başlamasıyla satışları da yoğun bir şekilde başlamıştı.
KORKULAN OLMADI
Üreticiler Ramazan ayı öncesinde, yaşanan Covid-19 salgını dolayısıyla satışlarda sıkıntı yaşayacaklarını, geçmiş Ramazan aylarındaki gibi ilgi olmayacağını düşünüyordu. Ancak Erzurumlular sevdiği tatlıyı sofralarından eksik etmedi. Her Ramazan ayı olduğu gibi Ramazan ayında da Dadaşlar, düzenli olarak kadayıflarını alarak sofralarına lezzet kattılar.
SATIŞLAR CANLI OLDU
Erzurum’da bir kadayıf üretim ve satış işletmesinden alınan bilgilerde, “Bu yıl zor bir süreçten geçiyoruz. Her yerde olduğu gibi Erzurum’da da Corona Virüsü yüzünden hayatımız ders-düz oldu. Sosyal hayatın kalmadığı bu günlerde ekonomik sıkıntılarda arttı. Birçok esnaf iş yapamazken maalesef biz de aynı duruma düşeceğimizi düşündük. Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte bizler her yıl olduğu gibi bu yıl üretimimiz yaptık. Vatandaşlar da her yıl olduğu gibi yine kadayıf alışverişlerini gerçekleştirdi. İlgi oldukça fazla oldu.” yer aldı.
EN ÇOK KADAYIF DOLMASI
En çok tercihin kadayıf dolması olduğunu aktaran esnaf, “Ramazanda evlerine bol bol kadayıf alan vatandaş, bu kadayıfları genelde kadayıf dolması yapımında kullanıyor. Kadayıfı birçok farklı şekilde tüketebilir ve her türlü şekilde de sofralara lezzet katar. Ancak kadayıf dolması ile bir başka oluyor. Vatandaş dakadayıf dolmasını çok seviyor. Bu nedenle evde hanımlar kadayıf dolması yaparak tarihi bir gelenek haline dönüşmüş lezzeti yaşatmaya devam ediyorlar.” dedi.