Erzurum’da yağ ve peynir gibi ürünlerde bir gelenek gibi her sene yapılan alıp kilerde saklama devri bitti. Artık insanlar kısa süreli tüketim üzerine alışveriş yapıyor. Erzurum iklimi noktasında soğuk bir memleket olması hasebiyle tüketim...
Erzurum’da yağ ve peynir gibi ürünlerde bir gelenek gibi her sene yapılan alıp kilerde saklama devri bitti. Artık insanlar kısa süreli tüketim üzerine alışveriş yapıyor.
Erzurum iklimi noktasında soğuk bir memleket olması hasebiyle tüketim ürünleri de bu yönde şekil alıyor. Vücuda enerji sağlayacak, sıcak tutacak ürünlerin daha fazla tüketildiği soğuk şehirde, özellikle kırmızı et ve süt ürünleri gibi tüketim alanlarına ağırlık veriliyor. Bu tüketim ürünleri fazla tüketilmesinden dolayı lezzette de çeşitlilik ve bu lezzetlere bağlı bazı gelenekler gelişme gösteriyor.
KİLER DEVRİ BİTTİ
Erzurum’da bu bağlamda bazı gelenekler ortaya çıkmıştı. Şehirde yaşayan insanlar yağ ve peynir tüketimine büyük ağırlık veriyor, kırsal kesimde yaşayanlar bu ürünlerin üretirken, şehirdekilerde aynı oranda evlerinde bulunduruyor. Genellikle şehirde yaşayanlar ya da peynir- tereyağı üretimini yapmayıp dışarıdan alanlar, özellikle kış mevsimin de kilo hesabı aldıkları ürünü kilerde bekleterek tüketiyorlar. Bu durum Erzurum’da bir gelenek haline gelmiş haldeydi.
DENGE BOZULDU
Ancak bu durum son zamanlarda değişkenlik göstermeye başladı. Peynir ve yağ satışı yapan esnaftan alınan bilgilere göre, vatandaş artık eskisi gibi ürün alışverişinde bulunamıyor. Kırsal kesimde yaşayan esnaf, eskisi kadar üretim yapmayınca raflardaki ürünlerde oldukça pahalında. Yine vatandaşın alım gücünün düşmesiyle de kilo hesabı yapılan alımlar gram hesabına düştü.
SON ZAMANLARDA DEĞİŞTİ
Konuyla ilgili olarak bilgi aldığımız bir peynir yağ satışı yapan esnaf, piyasaların durumunun kötü olduğunu belirterek, “Biz Erzurum’da yıllardır peynir ve yağ satışı yapıyoruz. Erzurum’da gelenek haline gelmiş bir şey vardı. İnsanlar yağ ve peynirini kilo hesabı alır ve kilerinde bekleterek tüketirdi. Bu şehir olarak yapmış olduğu bir sistemdi. Fakat bu durum son zamanlarda çok değişti.” dedi.
GİTGİDE AZALDI
İşlerin gittikçe düştüğüne dikkat çeken esnaf, “Maalesef işler artık hiç iyi değil. Kilo hesabı alışveriş yapan vatandaş gitti, yerine gram hesabı alışveriş yapan vatandaş geldi. Önceden günlük 10-20 kilo tereyağı satıyorsak şimdi bu rakamdan 2-3 kiloya kadar düştük. Şimdi insanlar sadece kısa sürede boyunca tüketebileceği miktarlarda ürün alıyorlar.” diye konuştu.
HALK MEMNUN DEĞİL
Vatandaşın ekonomik durumunun iyi olmadığını söyleyen esnaf, “Bu alışveriş sürecindeki düşüşün tek açıklaması ise, vatandaşın cebinde para olmamasından kaynaklanıyor. Maalesef şu anda halkımız çok zor durumda. Bugün medya kanallarına baksanız hep güllük, gülistanlık. Fakat halkın içine indiğinizde acı gerçeklerle karşı karşıya kalıyorsunuz. Sonumuz pek iyi olacak gibi değil.” şeklinde konuştu.