Üretime devam

Erzurum’un tescilli ürünlerinden olan ve Ormanağzı Mahallesi ‘Karnavas Dut Pekmezi’ üretimi bu yıl da devam ediyor.

Türk Patent Enstitüsü Coğrafi İşaret Tescil Belgesi bulunan Olur ilçesi Ormanağzı Mahallesi ‘Karnavas Dut Pekmezi’ üretimi bu yıl da devam ediyor. İlçe Kaymakamı İlker Eker, Karnavas Dut Pekmezi’nin anavatanı olan Ormanağzı mahallesine giderek üretimi yerinde inceledi ve üretime dahil oldu. Üreticilerle yüz yüze görüşen Kaymakam Eker, verimli bir yıl diledi.

YERİNDE İNCELEDİ

Konuyla ilgili olarak Bilgi veren Olur Kaymakamlığı, “Kaymakamımız Sayın İlker Eker, Belediye Başkanı Sayın Sıddık Demircan ve İlçe Tarım ve Orman Müdürü Yaşar Mesut Bakır; Ormanağzı Mahallesi’nde bulunan üreticilerimizden İlhan Pala ve ailesinin misafiri oldular. Dut Pekmezinin Hazırlanma aşamaları ile ağaçlardan sofralara giden serüvenini yerinde inceleyerek üreticilere verimli bir yıl dileklerinde bulundular.” paylaşımında bulundular.

OLDUKÇA ZAHMETLİ

Erzurum’un ülke hatta dünya çapında en fazla bilinen ürünlerinden birisi olan Karnavaz Dut Pekmezi, eski adıyla yerleşim birimi olarak Olur İlçesinin yeni adıyla Ormanağzı eski adıyla Karnavaz Köyü’nde yapılan bir pekmez türü. Dut zamanını hemen takiben yani eski ifadeyle gündönümünü takiben Haziran’ın ilk yarısı Temmuz ortasına kadar toplanan oldukça taze ve tatlı dutların yoğun ve sürekli harlanan odun ateşi ile beslenerek hazırlanan ocaklar üzerindeki büyük kazanlarda kaynatılması ile elde edilir. Açık havada ve uzunca süre kaynatılan dut şurubu süzülerek posasından ayrılır. Posasının atılmasının ardından şurubunun koyulaştırılması aşamasına geçilir.

TALEP ÇOK

Karnavaz dut pekmezinin yapımı çok meşakkatli ve zor. Genelde sert ve soğuk geçen kış aylarında Erzurumlunun sağlık ve şifa kaynağı hükmünde yer alır. Karnavaz pekmezi kendine has aroması, hoş ve kesif kokusu, saydam ve koyu akışkanlığı ile çok lezzetli olarak bilinir. Halk tarafından kansızlığa ve mide hastalıklarına iyi geldiği bilindiğinden yörede çok tüketilmekte ve gurbetten gelen talepler her geçen gün artmakta.