Yaz mevsimi ve normalleşen hayatla birlikte kendini dışarı atan vatandaşlar, özellikle akşam saatlerinde kahvehaneleri dolduruyor.
Erzurum’un vaz geçilmezlerinin başında gelen çay, hazırlanışından tüketimine kadar farklı özelliklere sahip. Çay Erzurum’da Türkiye ortalamasının üstünde bir tüketime sahip. Bazı çay servisi yapan işletmelerde, masaya çay bardakla değil de demlikle gelir. Çok fazla tüketime bağlı olarak yapılan bu uygulamayı, birçok kahvehanede de kaşıksız servis edilen çaylar izler. Sebebi de çayın kıtlama usulü içilmesi.
BAMBAŞKA KÜLTÜR
Tabi bunların yanı sıra çayın otlu ve açık içilmesi var. Ayrıca çayın yanında limonda olmazsa olmazlar arasında yer alır. Çay tüketiminde kullanılan şeker de ayrıca diğer şekerlerden farklı olarak kesme şeker kullanılır. Ağızda daha uzun süre suya karşı dayanıklı olması hasebiyle kullanılan şeker, keser gibi maddeler ile parçalanarak servis edilir.
FAZLASIYLA VAR
Çayın istenme şekillerin dahil farklılık gösterdiği Erzurum’da, birçok yazarda çay kültürü olarak bazı yazılar kaleme aldığı görülebiliyor. Çayın bu kadar fazla tüketildiği Erzurum’da haliyle kahvehane sayısı da hayli fazla. Hemen hemen her köşede birden fazla çay ocağı bulunan Erzurum’da, müşterisi de fazlasıyla mevcut.
DOLU DOLU
Kış mevsiminde gündüzleri tıklım tıklım dolan çay ocakları, yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte sessizleşiyor. Fakat yaz ayının ortalarına gelindiğinde özellikle akşam saatlerinden sonra yeniden canlılık yaşanıyor. Gündüz saatlerinde yüksek hava sıcaklıkları dolayısıyla kahvehaneleri dolduramayan vatandaş akşam saatlerinde boş yer bırakmıyor. Özellikle bu yıl Korona dolayısıyla kapanan çay ocakları normalleşen hayatla birlikte yeniden açılmış ve canlılığına yeniden kavuştu.
AKŞAM SEFASI MİSALİ
Erzurum’daki çay satışları hakkında bilgi veren esnaf, “Şu anda işler oldukça iyi. İçerler her gün doluyor. Gündü saatlerinde dışarıda oturanların dışında pek gelen olmuyor. Fakat akşam saatlerinden sonra buralar biranda canlanıyor. Biz bu işlerin hareketliliğinden memnunuz. Önümüzde kış malum. O zaman zaten işler yoğun oluyor.” dedi.
YENİDEN CANLILIK
Esnaf, “Ben uzun zamandır Erzurum’da çay ocağı işletiyorum. Erzurum’da çay piyasası oldukça iyi. En son geçen yıl çaya gelen 25 kuruşluk zamdan sonra bir müşteri kaybı yaşanmıştı ama Erzurumlu çaydan vaz geçmeyeceğini göstererek tekrardan geri dönmüşlerdi. Sonra mağlum Korona belası çıktı. Dükkanlar kapandı, müşteri azaldı derken şimdi yeniden canlılık kazandı. Şu anda işler çok iyi. Müşteri potansiyeli çok fazla. Maşallahı var.” diye konuştu.
05.08.2020 13:58:00